Coś słodkiego na początek: słodki smak lata: To prawdziwie włoski deser, który swą owocową słodyczą zachwyci nie jednego wielbiciela słodkości. Warto pamiętać o owocach, bo są one uświetnieniem całego deseru jak i znakomitym dodatkiem smakowym. Dodatkowo w przepisie pojawia się pianka gruszkowo- miętowa która sprawi że nasza panacotta stanie się orzeźwiająca a nie tylko słodka i wytworna.

Pana cotta waniliowa z pianką miętowo-gruszkową.

1. Składniki : na pana cottę

25 dag czereśni lub wiśni

150 ml czerwonego wina ( półsłodkie)

skórka z 1 niedużej pomarańczy

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki żelatyny

600 ml śmietany 30%

6 łyżek cukru

aromat pomarańczowy

skórka pomarańczowa kandyzowana

2. składniki na piankę:

1 białko

opakowanie galaretki gruszkowej

3 łyżeczki cukru pudru

kilka liści świeżej mięty lub kilka kropel esencji miętowej

pól szklanki wody

Wykonanie:

1. czereśnie umyć  i wydrylować.

2. przełożyć do rondla z winem, dodać startą skórkę z pomarańczy i cynamon. Gotować na wolnym ogniu.

3. gdy owoce zmiękną całość przecedzić przez sito i ostudzić.

4. żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.

5. śmietanę gotować 10 minut ciągle mieszając, zdjąć z ognia dodać 5 łyżek cukru i żelatynę.

6. odgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia żelatyny i cukru.

7. dodać aromat pomarańczowy i połowę ostudzonych czereśni.

Etap 2 :

1. masę przełożyć do dekoracyjnej formy może być filiżanka

2. wstawić na niecałe 30 minut do lodówki by masa dobrze stężała w tym czasie można dodatkowo przygotować delikatną piankę miętowo- gruszkową ale jest ona dodatkiem.

3. PIANKA MIĘTOWO- GRUSZKOWA 

•  Białka ubić na sztywno z cukrem pudrem odstawić do lodówki 
•  pół szklanki wody zagotować i wrzucić do niej garść listków świeżej mięty lub kilka kropel esencji miętowej zagotować doprowadzając do wrzenia.
•  galaretkę rozpuścić w gorącym wywarze pamiętając o przecedzeniu jeżeli używamy świeżych lisków i zachować do dekoracji 
•  gotowy płyn wmieszać do piany z białek i wstawić do lodówki 

Pana cottę wyjąć ostrożnie z formy udekorować skórką kandyzowaną i resztą czereśni i zrobić keks z pianki.