Schab... Niezaprzeczalnie uwielbiany przez Polaków. Jednakże przyznacie , że niekoniecznie za każdym razem musi być serwowany w postaci panierowanego kotleta. Tak więc u mnie ze dosyć słusznej partii mięsa powstały jakże smaczne zrazy. Zrazy z ograniczoną ilością tłuszczu i bez grama panierki. Zapraszam do spróbowania.
Składniki :
ok. 1 kg schabu
100 ml bulionu warzywnego lub wieprzowego
pół czerwonej papryki
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek do obsmażenia mięsa.
Przyprawy:
szczypta soli i pieprzu
szczypta słodkiej czerwonej papryki
Wykonanie;
Cebulę obrać i pokroić w pióra, ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Paprykę pokroić w plastry lub paski.
Schab rozbić tłuczkiem do uzyskania cienkich plastrów. Z każdej strony przyprawić solą oraz pieprzem. Obsmażyć krótko na rozgrzanej oliwie z obu stron. Do przygotowanej formy lub naczynia żaroodpornego wykładać kolejno warstwę cebuli, mięsa naprzemiennie posypując za każdym razem czerwoną słodką papryką z wierzchu. Na końcu wykładamy paprykę i zalewamy bulionem oraz dodajemy czosnek. Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Mięso w zależności od grubości plastrów schabu dusimy ok 25 min.
Mięso po wyjęciu powinno być soczyste i miękkie. Sos jest dosyć rzadki, ale z racji tej że nie przepadam za takimi zabielanymi mąką u mnie w czystej swej postaci jak na zdjęciu.
Przepis może i banalnie prosty,ale jakże oddający smak samego schab... Bo schabowy nie musi nam się kojarzyć wyłącznie z kotletem.
Zapraszam do skorzystania.
