Zrazy wieprzowe.

Schab... Niezaprzeczalnie uwielbiany przez Polaków. Jednakże przyznacie , że niekoniecznie za każdym razem musi być serwowany w postaci panierowanego kotleta. Tak więc u mnie ze dosyć słusznej partii mięsa powstały jakże smaczne zrazy. Zrazy z ograniczoną ilością tłuszczu i bez grama panierki. Zapraszam do spróbowania.

Składniki :

ok. 1 kg schabu
100 ml bulionu warzywnego lub wieprzowego
pół czerwonej papryki
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek do obsmażenia mięsa.

Przyprawy: 

szczypta soli i pieprzu
szczypta słodkiej czerwonej papryki 

Wykonanie;

Cebulę obrać i pokroić w pióra, ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Paprykę pokroić w plastry lub paski.
Schab rozbić tłuczkiem do uzyskania cienkich plastrów. Z każdej strony przyprawić solą oraz pieprzem. Obsmażyć krótko na rozgrzanej oliwie z obu stron. Do przygotowanej formy lub naczynia żaroodpornego wykładać kolejno warstwę cebuli, mięsa naprzemiennie posypując za każdym razem czerwoną słodką papryką z wierzchu. Na końcu wykładamy paprykę i zalewamy bulionem oraz dodajemy czosnek. Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Mięso w zależności od grubości plastrów schabu dusimy ok 25 min.

Mięso po wyjęciu powinno być soczyste i miękkie. Sos jest dosyć rzadki, ale z racji tej że nie przepadam za takimi zabielanymi mąką u mnie w czystej swej postaci jak na zdjęciu.

Przepis może i banalnie prosty,ale jakże oddający smak samego schab... Bo schabowy nie musi nam się kojarzyć wyłącznie z kotletem.

Zapraszam do skorzystania.

Makaronowe Święto.

Makaron w sosie pieczarkowo - serowym.

Moi drodzy. 24 października obchodziliśmy światowe święto makaronu. Z tego też powodu u mnie nie mogło go zabraknąć w menu na ten sobotni dzień. Moja propozycja to makaron w sosie pieczarkowo - serowym. 

Składniki:

150 g boczku
1 duża czerwona cebula
2/3 ząbki czosnku
500 g pieczarek
150 ml białego wytrawnego wina
300 ml śmietanki 30%
2 łyżki masła
ok. 100 g startego sera typu gouda lub radamer

Przyprawy:

szczypta soli, pieprzu oraz kurkumy

3 łyżeczki suszonej bazylii

po 1 łyżeczce :
- czerwonej suszonej papryki
- suszonego czosnku
- suszonego imbiru

Wykonanie :

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Cedzimy.

Boczek kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy, stale mieszając, aż się zrumieni. Cebulę siekamy. Zdejmujemy boczek z patelni i podsmażamy cebulę na tłuszczu, który się z niego wytopił. 

Do cebuli i pieczarek dodajemy wino. Czosnek drobno siekamy i przekładamy na patelnię. Całość dusimy około 15 minut, tak aby peiczarki były dobrze podsmażone z cebulą i czosnkiem,

W miseczce mieszamy żółtka, 150 ml śmietany oraz ser. Pozostałą śmietanę wlewamy na patelnię i dodajemy do niej przesmażony wcześniej boczek. Zmniejszamy płomień i dodajemy jajka ze śmietaną i serem. Przyprawiamy mieszanką przypraw wg. zestawienia składników. Gotujemy całość przez 5 minut na bardzo wolnym ogniu pod koniec dodając masło dla uwydatnienia smaku i konsystencji, 

Zdejmujemy patelnię z ognia i do  sosu przekładamy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. Bazylię  możemy  również wedle uznania dodać na końcu.

Święto Makaronu w  100% uczczone.  Smacznego.

Powrót.

24.10.2015 Czas na powrót. Długi czas zajęło mi to, aby znów zacząć pisać. Co jakiś czas odwiedzałam tylko bloga i zastanawiałam się nad sensem jego prowadzenia. Być może małe doświadczenie, brak większego entuzjazmu do pisania sprawiły, że zaniechałam jego prowadzenie. Przyszedł jednak czas na zmiany. 

klasycznie, smacznie z kurczakiem.

To zwykłe danie ma w sobie tyle smaku, ile jest  łatwości w jego przygotowaniu. Bardzo lubię potrawy z kurczaka, a to tylko jedno z tych ,które przygotowuję przynajmniej raz w tygodniu. Tanio, smacznie i do syta.

Kurczak curry z papryką;

składniki:

1 filet z kurczaka 

1 jędrna czerwona papryka 

1 ząbek czosnku

1 cebula 

oliwa do smażenia 

PRZYPRAWY:

Pieprz indyjski 

rozmaryn

oregano

curry 

imbir 

pieprz 

wegeta

Wykonanie:

1. filety z kurczaka umyć, osączyć, pokroić w kostki
2. Przygotowujemy marynatę.
3. mieszamy 2 łyżeczki oliwy i 1 łyżeczkę imbiru i 2 łyżeczki curry szczyptę pieprzu i wegetę
4. dokładnie mieszamy z kurczakiem i wstawiamy do lodówki na min. 2 godziny
5. na rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso i smażymy je do miękkości
6. paprykę kroimy w paski, wcześniej usuwamy gniazda nasienne 
7. wrzucamy na patelnie dorzucamy pokrojoną cebulę i posiekany czosnek 
8. całość podsmażamy na wolnym ogniu 
9. doprawiamy oregano i rozmarynem
10. danie podajemy z frytkami

coś dla miłośników czekolady :)

ten przepis to czysta fuzja smaku czekolady i smaku wanilii warto skorzystać z niego, naprawdę polecam serdecznie. Jeśli uwielbiasz czekoladę i smak czekoladowych łakoci ten przepis sprawdzi się w 100%. Przepis nie wymaga zbytnio ani poświęcenia, gdyż nie jest trudny do przygotowania, ani zbytniej dbałości o konsystencję bo można dowolnie go modyfikować. Warto go także urozmaicić o dodatek orzechów lub pozostawić takim jakim jest w oryginale. Życzę smacznego!!
Ciasto czekoladowo- czekoladowe :

składniki:

1 tabliczka gorzkiej czekolady (10 dag)
2 tabliczki mlecznej czekolady (razem 20 dag)
1/2 szklanki mąki
10 dag masła
1 szklanka cukru
4 jajka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

Wykonanie : 

1. Jajka wbijamy do miseczki, dodajemy ekstrakt waniliowy i cukier, dokładnie mieszamy.
2. Połamane oba rodzaje czekolady włożyć  do rondla.
3. Dodać masło. Rozpuścić na małym ogniu. Dodać masę jajeczną i mąkę.
4. Wymieszać energicznie, by nie było grudek mąki.
5. Przełożyć do formy wyłożonej pergaminem (25 cm na 25 cm) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. 
6. Piec 25 minut, jeśli chcemy, by środek był mocno wilgotny lub 35 minut, jeśli lubimy ciasto bardziej suche.
7. Podawać na ciepło lub zimno z bitą śmietaną.

Egzotyczna zupa z bazylią tajską

   Bardzo lubię oryginalne przepisy, a ten z pewnością się do takich zalicza. Szczególnie zachwycające jest połączenie dosyć nietypowych składników takich jak trawa cytrynowa, czy też występująca w roli głównej bazylia tajska. Sama przyznaję, że to jedna z najciekawszych odmian bazylii, którą każdy miłośnik ziół powinien posiadać bez wątpienia w swoim domowym "ogródku". Ma ona bogaty i niepowtarzalny smak, przez co nawet bulion staje się bardziej magicznym płynem, warto więc mieć ją na uwadze. Pod spodem zamieszczam zdjęcie bazylii, gdyż różni się wyglądem od tej najbardziej powszechnej ogrodowej. Dodatkowym wzmocnieniem smaku zupy jest dodatek imbiru i tu cenna uwaga warto poświęcić i wydać parę złotych więcej i zakupić świeży korzeń!!!. Tak samo jest z chili nie usuwamy z nich gniazd nasiennych gdyż ich ostrość oddaje pełen charakter tego egzotycznego dania. Trzymając się skrupulatnie tego przepisu uzyskasz efekt jakiego nie oczekiwałbyś gotując bulion z kurczaka. Zachęcam serdecznie do wypróbowania.
Orientalny bulion z kurczakiem i chili: 

 Składniki :

cały kurczak

1 cebula

 2 marchewki

 por

korzeń pietruszki

woda

PRZYPRAWY:

1 gałązka trawy cytrynowej

pęczek bazylii tajskiej

2 czerwone małe chili

kawałek imbiru

1 limonka

pieprz ziarnisty

 sól

 liście laurowe

odrobina cukru 

WYKONANIE:

1.  warzywa oczyścić przekroić wzdłuż na pół i wrzucić do garnka 
2. łodygę trawy cytrynowej ponacinać by wydobyć z niej smak i aromat 
3. kawałek imbiru naciąć i zgnieść wrzucić do garnka 
4. skórkę z limonki obrać i dodać do wszystkiego 
5. bazylię obrać z listków i wrzucić same łodyżki 
6. 1 chili wrzucić w całości drugą zostawić na później 
7. włożyć całego kurczaka zalać wodą tak aby kurczak swobodnie pływał
8. na koniec wrzucić kilka ziaren pieprzu i liści laurowych 
9. całość doprowadzić do  wrzenia a następnie gotowac na wolnym ogniu 
10. co chwilę oczyszczamy bulion z nadmiaru tłuszczu i szumowin 
11. gdy jest gotowy wyjmujemy kurczaka zdejmujemy z niego mięso, rozdrabniamy i wrzucamy do przecedzonego bulionu
12. pozostałą papryczkę chili kroimy i wrzucamy do zupy doprawiamy cukrem i gotujemy jeszcze przez chwilę . 

Smacznego!!!

 MOJA RADA : Bulion jest bardzo esencjonalny i ma niepowtarzalny smak warto pamiętać że używamy TAJSKIEJ BAZYLI!!!

fotka pojawi się później :)

Ryba po grecku

Bardzo lubię ryby, mam wiele przepisów na oryginalne dania rybne. Ten przepis to znane danie pełne witamin i smaku. Najbardziej smakuje mi słodycz jaką wnoszą same warzywa do dania. Warto skorzystać z pieprzu cytrynowego jeżeli chcemy uzyskać bardzo dobry smak ryby. Życzę smacznego.

Ryba w sosie po grecku :

Składniki :

 1 kg filetów rybnych np: mintaja, pangi, dorsza

 3 marchewki

 2 korzenie pietruszki

 2 cebule

 pół selera

 PRZYPRAWY:

 pieprz cytrynowy

 pieprz indyjski lub czarny świeżo mielony

 sól lub WARZYWKO

 przyprawa do ryby PRYMAT

 4 duże liście laurowe

 ziele angielskie

 szczypta chili

Sos:

 4 pomidory

4 łyżki przecieru pomidorowego

 DODATKOWO:

oliwa z oliwek do smażenia

1/2 szklanki wody  

1 jajko

tarta bułka

WYKONANIE :

1.  Warzywa oczyścić a następnie pokroić w cienkie paski
2. odrobinę oliwy z oliwek podgrzać i wrzucić do wysokiego garnka i smażyć przez chwilę by wydobyć smak warzyw 
3. wrzucić ziele angielskie i liście laurowe i doprawić solą i pieprzem całośc wymieszać i zalać wodą 
4. warzywa dusimy do miękkości pod przykryciem 
5. przyprawy do ryby wsypujemy do rozbełtanego jajka
6. rybę panierujemy i przekładamy do mąki lub bułki tartej
7. smażymy rybę
8. usmażoną rybę odstawiamy 
9. przygotowujemy sos pomidorowy : pomidory miksujemy doprawiamy pieprzem i dodajemy do warzyw 
10. całość gotujemy i dodajemy 3 łyżeczki przecieru pomidorowego i doprawiamy chili
11. przekładamy rybę do sosu tak aby warzywa ją przykryły
12. serwujemy na ciepło!

 MOJA RADA: RYBA NAJLEPIEJ SMAKUJE NAZAJUTRZ : POLECAM